食品中硼砂快速检测试剂盒

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及膨胀等功能。但硼砂经由食品攝取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出体外，会在体內积蓄，妨碍消化酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。成人致死量约15克，小孩约3克。硼砂在食品改良上确实具有很大的优越性，但其具有危险的毒性，目前世界各国包括我国都早已禁止使用。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理方法》规定，硼砂不允许作为食品添加剂使用。但由于硼砂能对食品的口感有显著的提高作用，特别是肉制品，应而被不少小吃店等肉制品单位添加使用，由于硼砂的防腐力比较低，为了达到效果，添加量均比较大。

1、检出极限

采用样品浸泡液：100 mg/kg

2、规格：100次/盒

3、检测范围

鱼丸、牛肉丸、牛肉、牛肉制品、扁食、米粉、油面、扁肉、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子等。

4、检测步骤

（1）取样品约5－10克，剪碎，加25ml左右蒸馏水或纯净水，振摇多次，浸泡10分钟；

（2）取试纸1条，用小吸管吸取浸泡液，加1滴至试纸正中间，再加1滴检测液A在同一位置，适当倾斜试纸，使两者均匀混合；

（3）拿好试纸，用电吹风的低档风将试纸慢慢吹干（3分钟左右）；

（4）试纸出现红棕色色斑，再往色斑上滴加1滴检测液B；若未出现红棕色斑，不用加检测液B。

5、结果判断

（1）吹干试纸后没有出现红棕色斑，或只有很小的红棕色斑，表示样品中没有添加硼砂；

（2）吹干试纸后在样品液区域出现明显的红棕色色斑，并在滴加B检测液后色斑变成蓝紫色或绿黑色，表示样品中含有硼砂，红棕色色斑颜色越深表示硼砂浓度越高。

注：吹干试纸后试纸只有边缘有一点或一道红色斑，或只有很小的红棕色色斑，可判断为样品中没有添加硼砂；加有硼砂一般在加液部分显示红棕色比较明显。

6、试剂盒组成

（1）A检测液：1瓶（绿盖）；

（2）B检测液： 1瓶（蓝盖）；

（3）标准品：1瓶（红盖）200ppm；

（4）姜黄－乙醇试纸：100条；

（5）一次性样品杯：100个；

（6）小吸管： 100个；

7、注意事项

（1）试纸应避光保存；

（2）所有试剂应在有效期内使用；

（3）为了熟练掌握操作，初次使用建议各做一次阳性和阴性对照。

（4）对照方法：

       ①阳性对照：用1滴标准品代替样品液加到试纸条上，其它操作步骤与样品检测相同。试纸条加液部分均应出现红棕色。

       ②阴性对照：用1滴蒸馏水代替样品液加到试纸条上，其它操作步骤与样品检测相同。试纸不显色或仅在边沿有少许红边。